2013 Chablis Rive Droite Domaine TESTUT ¥2,200(税サ別)
シャブリ リヴ ドロワ ドメーヌ テストゥ

辛口白ワインの代名詞と言っても過言ではないフランス ブルゴーニュ地方のシャブリ。冷涼な気候とキンメリジャン土壌(泥灰土と石灰質粘土土壌)から土地の個性を反映した素晴らしいワインが生産されています。

私共が選んだのは、ドメーヌ テストゥのシャブリ リヴ ドロワ。

オーナーのシリル氏はリヴ ドロワ＝右岸にこだわりがありラベルに記載。
AOC Chablisが現在の様に拡張する以前からChablisとして認証されていた本来の区画、さらにグラン クリュのある右岸のみから収穫されたブドウを使用＝品質の証として「リヴ ドロワ」という表記をラベルにしてます。

白い花や柑橘系のフルーツの香りにすっきり辛口ですが余韻にコクがありバランスのとれた味わい。
魚介系の料理との相性がピッタリです。

銀明翠GINZAでは週替わりの様々な生花がお客様をお出迎えします。

今回特に目を引いたのは、頂上付近にあるオレンジ色のヘリコニアです。ストレチアに似ているかと思ったのですが、花に詳しいスタッフに訂正されました。（勉強します、失礼しました。）

彼が言うには、今回特にキレイなのは『トルコキキョウ』と『カーネーション』だそうです。

店内の生花の疑問は彼が全力でお答えいたします。

ですが、もしも分からないことがあった場合には、美味しいサーロインに免じてご容赦ください。。。

梅雨のジメジメした時期にオススメの爽やかで清涼感あるシャンパーニュのご紹介です。

Henriot Brut Souverain グラス ¥2,000(税サ別)

今日に至るまで200年以上家族経営を行なっている老舗のシャンパーニュメゾン アンリオ家

Souverainとは「至高の」いう意味で、ブドウはシャルドネ種とピノノワール種を約50％ずつブレンド

白い花や完熟したレモンを想わせる芳醇な香りに清涼感とキレのあるドライな飲み心地。

お食事前の一杯に最適なのはもちろん魚介系のお料理との相性も抜群です。

銀明翠GINZAでは、小さな富士山が一列に並び、皆様のご来店をお待ちしております。この小さな富士山は、側火山である宝永山も忠実に再現しています。

宝永山は江戸時代に誕生し、その時は約100㎞離れた江戸にも降灰した様です。

そして！
本日も特選の黒毛和牛が皆様をお待ちしております。

写真は香り高い柔らかなフィレです。もちろんジューシーな旨味のサーロインもご用意しております。お好みでお選び下さいませ。