グラスで飲める白ワインのご紹介

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2014 Kung Fu Girl Riesling Evergreen Vineyard CHARLES SMITH WINES
カンフー ガール リースリング エバーグリーン ヴィンヤード チャールズ スミス
¥1,800(税サ別)

アメリカ ワシントン州エバーグリーン ヴィンヤードのほんのり甘口のリースリングです。

遊び心のあるワイン名とエチケット
映画「キル ビル」を彷彿とさせます。

しかしあなどるなかれ、その香りと味わいは本格的。
白桃、アプリコット、白い花やミネラルのアロマ。柔らかく心地よい甘みにシャープな酸味とミネラル感が余韻を引き締めます。
どこかドイツのモーゼル地方の上質のリースリングの雰囲気。

甘みと酸味のバランスが良く様々な料理に寄り添えるワインですが鉄板で香ばしく焼いた魚介系のお料理との相性は抜群。
個人的にはアワビと是非合わせたい白ワインですね。

8月限定メニュー!

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新メニューに合わせて、トリュフが入荷しました!

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サマートリュフ、夏野菜、フォアグラ、太刀魚、黒鮑、そして厳選の黒毛和牛、銀座の中心でシェフを目の前に、特別なディナーをお愉しみください。

パプリカのムース レフォールシャンテとサマートリュフ
サラダペリゴール オニオンドレッシングで
フォアグラのポワレを浮かべた冬瓜のポタージュ
太刀魚のポワレ サマートリュフとブールブランで
黒鮑の鉄板焼 
サラダ
特選黒毛和牛フィレ 又は サーロインステーキ
旬の焼き野菜
ガーリックライス 又は 白御飯
赤出汁と香の物
デザート
コーヒー 又は 紅茶

夏を彩る贅沢な食材をふんだんに使用したこちらのコースは8月限定となっております。

太刀魚も首を長くして、皆様のご来店をお待ちしております!
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土用丑の日

今週末は土用丑の日ですが、うなぎの準備はお済みでしょうか?
銀明翠GINZAでは鉄板焼らしくアレンジした、うなぎ料理をご用意しております。
パリッと焼いたジャガイモで包んだ鰻に、フォアグラを合わせた『鰻のパイヤッソン』。
“裂き八年、串打ち三年、焼き一生”といわれるうなぎですが、ときには定番以外のお味もいかがでしょう?
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今週の生花、紫色のリンドウと共にお待ちしております。
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グラスで飲める赤ワインのご紹介

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2014 Zinfandel California JOEL GOTT ¥1,800(税サ別)
ジンファンデル カリフォルニア ジョエル・ゴット

何を飲んでも美味しくコストパフォーマンス抜群のワインメーカー ジョエル・ゴット。
“カベルネ・ソーヴィニョン815 カリフォルニア”も銀明翠 銀座ではボトルのご用意がございますがお客様から大変好評で満足されない方はいらっしゃいません。

そして今回はグラスでもジョエル・ゴットのワインを皆様に楽しんで頂ける様にジンファンデルを準備致しました。

ともすればアルコール度数が高めで甘く野暮ったい味わいになりがちなジンファンデルですがさすがはジョエルゴット!
アメリカンオークに由来するヴァニラのフレーバーが溶け込んだスタイリッシュな仕上がりになっております。

お料理を選ばない赤ワインですが特に鉄板で表面をカリッと香ばしく焼いた黒毛和牛との相性は抜群です。
ジューシーな当店自慢のステーキと滑らかな口当たりのジンファンデルのマリアージュをこの機会に是非お試しください。

グラスで飲める白ワインのご紹介

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2013 Chablis Rive Droite Domaine TESTUT ¥2,200(税サ別)
シャブリ リヴ ドロワ ドメーヌ テストゥ

辛口白ワインの代名詞と言っても過言ではないフランス ブルゴーニュ地方のシャブリ。冷涼な気候とキンメリジャン土壌(泥灰土と石灰質粘土土壌)から土地の個性を反映した素晴らしいワインが生産されています。

私共が選んだのは、ドメーヌ テストゥのシャブリ リヴ ドロワ。

オーナーのシリル氏はリヴ ドロワ=右岸にこだわりがありラベルに記載。
AOC Chablisが現在の様に拡張する以前からChablisとして認証されていた本来の区画、さらにグラン クリュのある右岸のみから収穫されたブドウを使用=品質の証として「リヴ ドロワ」という表記をラベルにしてます。

白い花や柑橘系のフルーツの香りにすっきり辛口ですが余韻にコクがありバランスのとれた味わい。
魚介系の料理との相性がピッタリです。

お出迎えの生花

銀明翠GINZAでは週替わりの様々な生花がお客様をお出迎えします。

今回特に目を引いたのは、頂上付近にあるオレンジ色のヘリコニアです。ストレチアに似ているかと思ったのですが、花に詳しいスタッフに訂正されました。(勉強します、失礼しました。)
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彼が言うには、今回特にキレイなのは『トルコキキョウ』と『カーネーション』だそうです。
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店内の生花の疑問は彼が全力でお答えいたします。

ですが、もしも分からないことがあった場合には、美味しいサーロインに免じてご容赦ください。。。
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グラスで飲めるシャンパーニュのご紹介

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梅雨のジメジメした時期にオススメの爽やかで清涼感あるシャンパーニュのご紹介です。

Henriot Brut Souverain グラス ¥2,000(税サ別)

今日に至るまで200年以上家族経営を行なっている老舗のシャンパーニュメゾン アンリオ家

Souverainとは「至高の」いう意味で、ブドウはシャルドネ種とピノノワール種を約50%ずつブレンド

白い花や完熟したレモンを想わせる芳醇な香りに清涼感とキレのあるドライな飲み心地。

お食事前の一杯に最適なのはもちろん魚介系のお料理との相性も抜群です。

小さな富士山

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銀明翠GINZAでは、小さな富士山が一列に並び、皆様のご来店をお待ちしております。この小さな富士山は、側火山である宝永山も忠実に再現しています。
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宝永山は江戸時代に誕生し、その時は約100㎞離れた江戸にも降灰した様です。

そして!
本日も特選の黒毛和牛が皆様をお待ちしております。
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写真は香り高い柔らかなフィレです。もちろんジューシーな旨味のサーロインもご用意しております。お好みでお選び下さいませ。

2周年記念特別メニュー『翡翠 ひすい』

銀明翠GINZAは、今年7月をもちまして開店2周年を迎えることとなりました。
オープン2周年を記念しまして、当店のスペシャリテ「キャビアと鮑のタルタル」から始まる特別メニューをご用意いたしました。

・キャビアと鮑のタルタル
・フォアグラと鰻のパイヤッソン〜マデイラとカラメルのソースで
・雲丹を浮かべた茄子のヴィシソワーズ〜トマトのコンフィチュールと共に
・眞子鰈のポワレ〜トリュフ入りシャンパンソース
・伊勢海老の鉄板焼
・特選黒毛和牛フィレ又はサーロイン
・ガーリックライス
・伊勢海老の赤出汁 香の物
・ピーチメルバ
・コーヒー又は紅茶

こちらが¥18,000(税・サービス料別)の2周年記念特別メニュー『翡翠 ひすい』となります。
前日までにご予約のお客様限定で「2周年特別ご優待特典」がございますので、ぜひお問い合わせください。皆様のご来店心よりお待ちしております。

年末年始の営業のご案内

銀明翠GINZAの
2014年の営業は12月30日を最終日としまして、
2015年は1月5日から営業させて頂きます。
営業時間は年末年始に関わらず通常通りでございます。

2014年も残りわずかとなりましたが、
引き続き 銀明翠GINZA を宜しくお願いします。