東京都銀座、商業ビル「GINZA GREEN」の地下一階。「和匠 銀明翠 GINZA（わしょう ぎんめいすい ぎんざ）」は、銀座駅・新橋駅から歩いてすぐ。銀座通りに面する好立地にございます。
神戸ビーフ指定登録店であり、生食用食肉取扱認定施設の当店。正真正銘の神戸ビーフはもちろん、厳選した黒毛和牛を、職人の技巧が光る逸品や鉄板焼のメニューへと昇華してご提供しております。しゃぶしゃぶ料理や鉄板焼のお供には、ぜひ日本酒を―。“和食と和酒”という日本ならではの組み合わせの美学を感じていただけることでしょう。
皆様に、より一層心地よくお過ごしいただけるよう、店内は全て、完全個室のプライベート空間をご用意しております。
“清らかな水の流れ”を印象づけるかのような、和モダンを基調とした趣ある店内。全てのお席を完全個室で設えた当店では、大切なお連れ様とのプライベートな時間をお過ごしいただけます。商談や小接待をはじめ、記念日などの祝いの席としてもぜひ。
当店では、「焼く」という料理法以外でも、神戸ビーフや特選黒毛和牛の美味を感じていただける逸品を豊富に取り揃えております。鮮魚は旬ごとに産地を変え、伊勢海老や鮑を中心に質の良いものだけを厳選。また、彩りも味わいも豊かな国産の西洋野菜なども、当店のしゃぶしゃぶには欠かせません。鮮度がとても重要なお野菜だからこそ、みずみずしい国内のものに拘り仕入れております。日本の四季に彩られた素材との出逢いを、どうぞお愉しみください。
しゃぶしゃぶの出汁は、旨味の強い利尻昆布を一から引き、丁寧に仕立てたものを―。澄んだ上品な味わいは、それぞれの具材本来の風味を引き立てます。ふわりと鼻腔を抜けていく、出汁の芳しい香りもまた格別です。
日本酒セラーを設けている当店では、唎酒師が吟味した常時20～30種類の銘柄をご用意しております。日本を代表する食材と和酒の組み合わせの魅力を広めていきたいという想いもまた、当店が大切にする心。お料理の味わいをより一層高める一杯を、存分にご堪能ください。
